私とアルの365日

40代、管理栄養士●日能研、中学受験、注文住宅を中心にブログで発信中●http://365.kivismile.com●病院、介護施設などに従事➡︎出産を期に退職➡︎育児に専念➡︎栄養事務のパートとして復帰➡︎現在4年生の息子と1年生の娘の子育て真最中●キャンプブログはリンクからどうぞ

野田琺瑯のバットで大きく作るスコッププリン!

 

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こんにちは。kiviです☺︎

 

モナのお誕生日にスコッププリンを作りました!これが、見た目も華やかで今まで食べたプリンの中で1番美味しかったので紹介したいと思います。野田琺瑯バット24.2㎝×19.6㎝×3.5㎝、容量0.96Lを使って大きく作りました。好きな量をすくって食べるスコップスタイルは、お誕生パーティークリスマスパーティーで出てきたらとても喜ばれると思います♪

 

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野田琺瑯 バット ホワイトシリーズ 21取

材料

野田琺瑯バット24.2㎝×19.6㎝×3.5㎝ + ココット2個 出来上がり量

・卵6個

・牛乳600cc

・砂糖90g

・バニラエッセンス4滴

ラム酒小さじ1弱

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カラメルソース

・砂糖100g

・お湯大さじ1

 

作り方 カラメルソース

●お湯大さじ1を準備する

①鍋にカラメルソースの砂糖100gを中火にかけ溶かす。この時かき混ぜないようにする。

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②周りが溶けて色がついてきたら、鍋を揺すって溶かす。

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③更に溶かし焦がすと色もカラメル色になりサラサラになるまで溶かします。

④小さい泡がプツプツと沸騰してきます。

⑤小さい泡から大きい泡と変化し香ばしい香りになってきた所で、色止めのお湯大さじ1をソースの中に一気に加える。この時、沸騰しているカラメルソースの中にお湯を入れるので熱い水蒸気がパアーッと飛び散るので鍋の蓋でガードする等してヤケドしないように気を付けて下さい。

⑥お湯を入れたらサラサラになるので直ぐにバットに流し込みます。この時、時間がかかってしまうとサラサラしているソースが直ぐに飴のように固まってしまいバットに流し込む事ができなくなってしまうので火から下ろしたら直ぐにバットに移して全体に流して下さい。ここまでの作業7〜8分です。

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直ぐに固まるのでサラサラのうちに急いでバット全体にソースをのばす事がポイントです♪

作り方 卵液

●オーブンを160℃に余熱する

①鍋に牛乳600ccを入れ人肌に温め火を止め、砂糖90gを加え溶かす。

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②ボウルに卵6個を割り、ラム酒小さじ1弱とバニラエッセンス4滴入れ、泡立たないようにほぐします。

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③冷めた牛乳をほぐした卵の中に入れ混ぜ合わせます。

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④③を4回ザルで濾します。そうする事でなめらかで綺麗なプリンになります。

所々で写真が撮れてなくてスミマセン。

⑤カラメルソースの上に濾した卵液を流し込みます。

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分量が多かったみたいでココット2個分余分にできました。モナがカラメルソースが入っていないのも食べたかったので丁度良かったです。このバットの大きさだと卵1個と牛乳100cc、砂糖15g程度減らして作ると分量的には良い感じになりそうです。参考までに1人分の基本のプリンの材料は、

・卵1個

・牛乳100cc

・砂糖15g

・バニラエッセンス1滴

ラム酒2滴

⑥アルミホイルでしっかり蓋をする。

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⑦余熱しておいたオーブンに入れてから天板にお湯をはります。

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⑧150℃で50分程、蒸し焼きにします。

⑨綺麗に焼き上がりました♪

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⑩冷蔵庫で冷まし、お好みのデコレーションして完成です!

今年収穫したブルーベリーも飾って彩り綺麗にできました。

 

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終わりに

カラメルソース、実は1回失敗しました。鍋からバットに流し込む時に時間がかかってしまいソースが固まってしまって、うまくバットにのばす事ができませんでした。そんな事もありながら、2回目でカラメルソースは出来ました。要領が分かれば2回目3回目はスムーズに出来て簡単だと思います。プリンカップに作っても美味しく出来ると思うので今度やってみたいです。生クリームやフルーツをトッピングするとまさにプリンアラモードそのものでカラメルソースもたっぷりあり相性抜群でした。とてもとても美味しかったのでリピート間違いありません。今まで食べたプリンの中で一番美味しいと正直に思ったスコッププリンでした!

 

読んで頂きありがとうございました。

kivi

 

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