こんにちは。kiviです☺︎
5月後半になりジューンベリーの実がみるみる赤くなりました。6月頃に赤い実ができるのでJuneジューンベリーという名前がついています。収穫時期が遅れると熟れすぎてしまうので昨日から脚立にのってせっせと「ジューンベリー狩り」をしていました。
ジューンベリーの栄養効果
●老化予防
ジューンベリーには、天然の抗酸化成分と言われるアントシアニン（ポリフェノールの一種）が含まれています。アントシアニンは、シミやシワの原因となる活性酸素のダメージから体を守る働きがあるためジューンベリーには老化を防ぐ事にも有望です。
●骨粗鬆症予防
ジューンベリーには、マンガンやカルシウムが豊富に含まれている為骨の健康を保つ効果があります。マンガンは、骨の代謝に関わっており骨を作る働きに重要な役割を果たします。カルシウムは、骨や歯を作る主要な栄養素です。
●目を健康に保つ
アントシアニンがもつ抗酸化作用には、目の網膜に張り巡らせた毛細血管の保護や血液循環を向上させる効果や、角膜・水晶体などに含まれるコラーゲンを安定させる効果がある為、眼精疲労を回復し視力を改善する作用や白内障や緑内障などの予防効果があります。
ジューンベリージャムの作り方
【材料】ジューンベリーの実
砂糖（実の30%の量）
レモン汁 適量
①収穫したジューンベリーの汚れを落とし、痛んでいる物を取る。
②ジューンベリーの重さを測り、30%の砂糖を加えて混ぜ、半日くらい置く。
今回は190g収穫出来たので、砂糖を57g入れました。砂糖と馴染ませると砂糖が溶けて水分が出て煮詰めやすくなります。
③鍋を中火にかけ、20分程煮る。
④レモン汁を大さじ1程度加えて更に5分煮詰める。水分がないのが良い方は、更に5分位煮ても良いと思います。ジューンベリーの固さはお好みで時間調節可能。
⑤保蔵容器に移し完成
終わりに
庭仕事をするのに良い季節なので、ジューンベリージャム作りは、良い気分転換になりました。アントシアニン、良いですよね！stay home中は、美容院にも行かずに頑張っていたので、ヘアスタイルが大変な事になっています（泣）天然のアントシアニンで少しでも若返りたいなぁと思います（笑）
収穫できる植物は、鑑賞だけではなく味覚や臭覚にも刺激があって子供とのコミュニケーションツールとしてオススメです！
読んで頂きありがとうございました。
kivi
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